Tartaletas RAW con Chocolate y Frambuesas

La receta de hoy es un delicioso postre que a pesar de tener aspecto de tartaleta, no necesita horno, no contiene gluten, ni lácteos, ni azúcar. Más sana, imposible.

INGREDIENTES (para aprox. 10 tartaletas):

Base:
- 1,5 taza de nueces (almendras, nuez de Brasil, nuez pecan, nuez nogal…)
- ¾ de taza de coco rallado
- 7-8 dátiles
- 3 cucharadas de cacao en polvo o algarrobo

Crema (relleno):
- 1 taza de nueces marañón o anacardos (remojar durante la noche)
- ½ taza de frambuesas
- 2-3 cucharadas de sirope de ágave (o miel para no veganos)
- 5-6 cucharadas de agua
- 3-4 cucharadas de cacao en polvo o algarroba en polvo

Otros ingredientes:
- frambuesas para decorar o bien otras frutas dependiendo de la temporada

Que más necesitamos:
- procesadora de alimentos
- licuadora potente
- moldes para tartaletas, bien de silicona o moldes individuales con fondo extraíble/removible

NOTA: Esta es una receta RAW “Gourmet” Es alta en grasa y sin respetar la combinación adecuada de alimentos. Se recomienda comer con moderación. Pero sí, es deliciosa!

PREPARACIÓN:

1. Remojar los anacardos durante la noche (para el relleno).

2. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se prueba tomando entre los dedos un poco de esta masa, al apretarla debe quedar pegada.

3. Poner la masa de a poco en los moldecitos para tartaletas y con la mano apretarla para que se pegue y para que tome la forma del molde para tartaletas.

4. Enjuagar los anacardos que hemos tenido en remojo. Ponerlos en la licuadora (también se puede utilizar la procesadora de alimentos) junto con el resto de los ingredientes para la crema (el relleno), menos el cacao (el algarrobo). Procesar hasta que quede cremosa. Agregar el cacao (el algarrobo) y procesar otro poquito para que se mezcle bien con la crema.

5. Poner el relleno en los moldes, sobre la masa. Alisarla.

6. Las tartaletas se pueden poner por un momento en la nevera o en el congelador, para que se desmolden más fácil.

7. Antes de servir adornar las tartaletas con frambuesas. Guardar en la nevera o en el congelador (mejor sin las frambuesas para adornar). Buen provecho


(FUENTE: Más allá del gluten)
 
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