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Hoy nos deleitamos con un plato sencillo, alimenticio y vivo, una estupenda tarta crudivegana de zanahoria y coco, que hemos encontrado en la web Reverde. De paso, incluiremos la receta de un delicioso zumo que nos ayudará a conseguir la pulpa de zanahoria que precisamos para nuestra tarta

Ingredientes


    250g Pulpa de zanahoria
    50g Aceite de coco virgen extra
    50g Coco rallado
    50g Sirope de arce
    1 Pizca de sal marina

Preparación
Derretir el aceite de coco a 37º en Thermomix o al baño maría.
Mezclar muy bien todos los ingredientes excepto un par de cucharadas de coco rallado.
Poner la mezcla en un molde pequeño de unos 18cm o en pequeños vasos individuales.
Espolvorear por encima el coco rallado y refrigerar al menos dos horas.

Sugerencias y notas del Chef

Para obtener la pulpa de la zanahoria puedes hacer un Zumo de manzana y zanahoria, que está realmente rico. Para ello, licua primero la zanahoria y reserva, luego continúa con tu zumo y cuando hayas terminado de disfrutarlo, prepara tu tarta de zanahoria y coco.

Para el zumo de manzana y zanahoria necesitas estos Ingredientes

    1kg Manzanas golden
    350g Zanahoria
    250ml Agua filtrada

Preparación
Licuar las zanahorias y las manzanas en una licuadora de bajas revoluciones y añadir lentamente el agua filtrada para terminar de extraer todo el jugo. Mover, servir y tomar inmediatamente.

Sugerencias y notas del Chef
No añadas zumo de limón como a otros zumos de frutas ácidas, de esta forma, podrás absorver muy bien todos sus nutrientes. Este zumo de manzana y zanahoria les encantará a pequeños y mayores por su gran dulzor.

(FUENTE: Reverde)
 
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