Hoy rescatamos una sencilla y sabrosa receta vegana, que encontramos en el Ebook de Conasi, Espaguetis Vegetales. En este caso, la autora es la bloguera Lala Kitchen, que nos propone unos deliciosos Tallarines de calabacín en salsa blanca.
*Ingredientes:
2 calabacines grandes
250 g de arbolitos de coliflor
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal
2 ó 3 cucharadas de levadura nutricional o de levadura de cerveza
½ cucharadita de mugi miso
½ cucharadita de nuez moscada
¼ taza de leche de almendras
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ecológico
un puñadito de piñones
y 8 hojas de albahaca
*Procedimiento:
Chafar los dientes de ajo con un cuchillo y reservar.
Cocinar la coliflor y la cebolla al vapor hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
Cortar las puntas a los calabacines y cortarlos con el rallador de verduras. Reservar.
Una vez hecha la coliflor triturar en la batidora junto con la levadura, el miso, la nuez moscada y la leche de almendras. Debe de quedar una crema fina, ajustar con la leche. Reservar.
En una sartén dorar ligeramente los piñones y reservar.
Picar los ajos y pasarlos por la sartén, a fuego suave con el aceite hasta que comiencen a dorarse, en ese punto añadir los tallarines y cocinar a fuego suave hasta que se ablanden un poquito, añadir entonces la crema y las hojas de albahaca en juliana y remover uno o dos minutos.
Servir con los piñones por encima.
*Cómo cortar los tallarines:
El espiralizador se ha convertido en un utensilio muy popular, ya que nos permite hacer en un momento espaguetis a partir de cualquier vegetal que pueda ser laminado. Los aderezamos con unas verduras o una salsa cruda o cocinada y el resultado no deja indiferente a nadie: espaguetis sin harina, muy fáciles de digerir, frescos y muy ricos.
Si quieres facilitarte la tarea, te recomendamos estos utensilios prácticos y baratos, que te ayudarán a hacer tus tallarines o espaguetis de calabacín, zanahoria, calabaza, pepino, frutas... Clic en la imagen para verlos con detalle.
Si no tienes un espiralizador, hay otras formas de hacer tus espaguetis: con un cortador de juliana con el que obtienes finas tiras o con un pelador, con el que puedes hacer largas rebanadas de calabacín que luego se pueden cortar en tiras con un cuchillo. También puedes hacer tus creaciones utilizando únicamente un cuchillo.
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